2軒upしたので十分だ。
よくやったオレ! と満足してたら、「あと5軒あるはずです!!」と ゆりちゃんに尻を 実はあと6軒あるのよ。てへペロ。 年末までにupできるか!! 次が始まっちゃうよ!! ってことで「Passage 53」 パリで開店二年目にして星2つ取った佐藤シェフのお店です。 今、フランスで日本人シェフがどんどん星を取っていってて 注目の店がいっぱいあるんだけど、中でもここは絶対行きたかった。 夜はかなりテーブルの灯りが暗く、ISO感度上げたんだけど あまりキレイにとれてなくて...ごめんなさい。 佐藤さんのスペシャリテ、「アシエット ブランシュ:イカとカリフラワー」。 カリフラワーの軽やかなピュレの上に軽く焼かれたイカ、 そのうえにふんわりと生のカリフラワーが薄く薄くスライスされて盛り付けられています。 カリフラワーの異なった食感と、イカの食感が楽しい♪ ほたてとセップ。 セップの泡ソースに生のセップのスライス。 ソースがおいしゅうございます! ほたての火通しもグッド。 ハムが「ここはおいしいな♪」とニコニコしだす。 うん、昨日、おとついと、続けてはずしたもんね。(笑) ブレス産の鳥、身はもちろんしっとりと仕上げられておいしかったんだけど 横の油を落としてカリカリに焼かれた鳥皮が!! かみ締めると、ジュっワーっとうまみが口に広がる。 フレンチでこういうプレゼン初めて!! 「鳥皮だけ、もっと食べたいです!!」(^O^)/と言うと、 「フランス人は鳥皮が嫌いで、ほぼ皮をよけて食べないので、 シェフが、なんとかフランス人に鳥皮を食べさせようと考えたんです」とメートル。 ニャルホドー、やるなあシェフ。 焼き鳥好きでしょ?w 玉ねぎとイベリコチョリソー 玉ねぎの間に、イベリコチョリソーがはさみこまれて焼かれています。 シンプルだけど、こういうの好き。 ここは、お店がこじんまりしてるとは聞いてたけど、ほんとに小さなお店。 厨房が2Fで、1Fと2Fをつなぐのは、とても小さな螺旋階段のみ。 お手洗いも2Fで、上がって厨房見てビックリ! こ、こんな狭い厨房で作ってるの? いやースゴイね。 でっかいオーブン?が、厨房に入りきらず外にどかーんと置かれてます。 メートルに、「すごいですね、あの狭い階段から 何度も何度も両手にお皿持ってお料理下ろしてくるんですね」というと 「それが、この店の問題点なんです」と答えてはった。 そうやろうなあ、大変やと思うわ。 自分が階段下りてわかったけど、螺旋階段の踏み板がすっごく狭くて 手すりもたなきゃ、怖くて下りれない。 正直、サービスや店のしつらいを見ると、星一つくらいの感じなんだけど そこらへんを超えて2つ取ったのはスゴイね。 日本人なら、安心しておいしく頂けるお店だと思います。
by sharahouse
| 2012-12-18 23:25
| 旅 パリ2012
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